传盖碗茶的起源【图】

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2018-09-01

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成都人对茶具的使用,彰显出了对生活品质的高要求。 成都茶馆里的传统茶具是三件套茶碗、茶盖和茶托子(因为形状似船,故又名茶船),俗称盖碗茶。 盖碗茶的历史非常悠久,相传起源于唐代。 唐人李匡乂《资暇录》卷下《茶托子》条载:建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬,病其熨指,取碟子承之,抚啜而杯倾,乃以蜡环碟子之央,其杯遂定。

即命匠以漆环代蜡,进于蜀相。

蜀相奇之,为制名而话于宾亲。 人人为便,用于世。

是后传者更环其底,愈新其制,以至百状焉。 建中为唐德宗年号(公元780年783年),崔宁是当时的西川节度使兼成都府尹。 翻阅着《资暇录》,一位兰心蕙质、冰雪聪明的青年女发明家的形象便浮现在我们眼前。

遥想1200年前,成都最高行政长官的千金口啜香茗,纤纤玉指却被茶杯烫痛,于是打算想个办法来彻底解决这个问题。 她拿出一个碟子,把茶杯放在上面,端着碟子喝茶,这样就烫不着手了。

不过,茶杯还是容易倾倒,好在崔小姐久困闺中,闲极无聊,有的是时间。 几经试验,她终于发现蜡可以固定茶杯。 为了让外形更美观,崔小姐又让匠人制作漆环代替蜡环,来套住茶杯。 大功告成,便拿到老爸面前献宝,经崔长官之口,小姐的发明一传十十传百,终于在世上流行。

经过后人的改良,茶托子便以多种面貌出现在世上。

其实,普通的茶杯当然一样可以喝茶,但唐代崔小姐的发明,让喝茶这件事变得如此有趣,这跟成都人的本性是相符的。 今天成都人使用的盖碗茶,即是崔小姐发明的茶托子的改良形式,成都人还加上了一个茶盖。

而在客来客往、人声鼎沸的茶馆里,瓷碟茶船因为较重又易碎,则常为轻便又结实的铜铝质茶船取代。

盖碗茶不讲繁文缛节,无论是在人声嘈杂的茶铺,还是在装饰精致的雅室,捧一盏盖碗茶,用茶盖轻拨茶汤,总有馥郁的生活气息扑面而来。 盖碗茶有诸多好处,成都文化名人车辐先生总结了三点:一、碗口敞大成漏斗形,敞大便于掺入开水,底小便于凝聚茶叶;二、茶盖可以滤动浮泛的茶叶、盖上它可以保温;三是茶船子承受茶盖与茶碗,如载水行舟,也可平稳地托举,从茶桌上端起进嘴,茶船还在于避免烫手。 盖碗茶的茶盖还有一个用途,车辐并没有谈到,那就是:茶客如果要暂时离开一下,可以把茶盖子反扣在桌子上,这样幺师就不会当成残茶倒掉,其他人也不会来占这个位子了。 与成都的盖碗茶相映成趣的,是流行于闽浙潮汕一带的功夫茶。

无论从茶具还是沏茶、饮茶的操作方式来看,功夫茶都更为讲究。

从材质论,功夫茶具可分为紫砂茶具、陶瓷茶具和铁壶茶具等。

具体而言,盖碗、茶海(公道杯)、闻香杯、茶杯、茶滤、茶夹、茶托、茶盘、茶巾一应俱全,杯盏次第罗列。

泡不同类型的茶,使用的茶具也不尽相同。 功夫茶沏茶还有着一整套程序,所谓焚香静气乌龙入宫重洗仙颜关公巡城韩信点兵尽杯谢茶云云。 其实,无论是盖碗茶还是功夫茶,所反映的都是地域文化的差异。 近些年,功夫茶也开始在成都流行;而不少来成都定居、经商或求学的外地人,也都迷上了功夫茶这也从一个侧面反映出了成都这座城市的包容、豁达。

(来源:茶商报)关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习。

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